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117260
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學務處衛保組
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2026/9/10
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許秋純
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許秋純
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公告
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教職員工,學生,校外人士
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學務
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否
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5
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檢送教育部修正之「大專校院餐飲衛生管理工作指引」1 份，請查照辦理。
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https://cpd.moe.gov.tw/article?ctid=905
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2050/12/31
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一、依「學校衛生法」第22條第1項規定，學校應加強餐廳、廚房、員生消費合作社之衛生管理。教育部為協助各校精進餐飲衛生管理作業，並提升學校餐飲衛生督導人員對食品衛生安全之專業知能，爰於104年函頒旨揭指引。
二、旨揭指引修正重點如下：
(一) 依大專校院供餐常見之經營樣態，列舉「餐飲業」之經營型態，以及依本部114年9月24日函示，說明如學校有以餐車形式提供餐飲服務，應依相關規定建立餐飲衛生自主管理機制。
(二) 依大專校院供餐常見之經營樣態，列舉「綜合商品零售業」之經營型態，以及依教育部113年9月27日及115年7月21日函示，說明進駐校園連鎖超商販售之各類食品（含即食食品），均應依「食品安全衛生管理法」、「食品良好衛生規範準則」及「學校衛生法」等相關規定辦理。
(三) 依各校所提超商及餐車之實務執行問題，更新「伍、問答集」。
三、旨揭工作指引亦已置於本部學校衛生資訊網（https://cpd.moe.gov.tw/index）/資料下載/餐飲衛生項下供下載運用，請持續依「學校衛生法」等相關規定加強學校餐飲衛生管理工作，俾保障教職員工生餐飲衛生安全權益。
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文件電子檔
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459182
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否
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2026/9/10
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附件
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